炒牛肉怎么做才嫩

【炒牛肉怎么做才嫩】1、準備食材:牛肉,干辣椒,青椒,姜蒜,蔥 。
2、選新鮮牛肉500克,洗凈,逆著牛肉的紋理切絲或者切丁 。
3、加入蠔油,生粉,一小勺糖,一到兩勺清水,抓捏均勻腌漬片刻后,再加一勺油攪拌勻 。
4、鍋內加入適量食用油,預熱好油溫,炒的時候關鍵是熱鍋冷油,加入姜蒜絲炒香,加入牛肉,稍微有點變色了加白酒 。
5、放入干辣椒,青椒圈,孜然粉,雞精調味即可出鍋 。