【松花蛋做的時候需要煮熟嗎 松花蛋需要先煮熟嗎】
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1、松花蛋需要先煮熟 。
2、生吃影響口感 ， 最直接的體驗就是很沖 ， 有刺激的味道 。這可能是氨含量太多 ， 所以建議將皮蛋煮熟再食用 ， 因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿 ， 在堿性溶液中 ， 蛋白質會呈現凝膠特性 ， 蛋白質在分解的過程中會產生氨 。
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