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面包的配方和做法竅門

生活百科面包

1、材料：奶粉60g，蛋清1個，蛋黃3個 ， 高筋面粉360g，牛奶90g，細砂糖25g，煉乳20g ， 鮮奶油55g ， 酵母5g，鹽4g 。
【面包的配方和做法竅門】2、牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘 。
3、將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團 。
4、15分鐘后，放入奶油，接著揉 ， 一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段發酵至2倍大 。
5、分割滾圓，松弛20分鐘后 ， 搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛 。
6、放入土司模中，二次發酵 。發至與模具齊平 。
7、烤箱預熱180°，底層180°烤15分鐘 ， 蓋錫紙，轉至150°20分鐘 。