熏肉，在1-2月份的時候，很多人都有在制作 。熏肉用機器熏制只需要4-7個小時即可 。若是自己在家熏制 ， 可以每天用谷物做燃燒物，熏制1-2小時，連續熏制1個月的時間，熏肉的味道就出來了 。
【臘肉熏多久可以熏好】熏肉臘制前只用鹽腌制5-7天，熏則熏上至少半個月 。肉熏得愈久，其味愈美，據說好肉需熏三年以上 。煙熏臘肉是湖南地區一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名 。
安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干 ， 肉質細 ， 味道香;湘西臘肉 ， 色彩紅亮，煙熏咸香 。新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏 。臘肉蒸出來后 ， 醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵 ， 入口回味無窮 。煙熏臘肉是一道漢族傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。