【雞爪怎么去骨方法】將雞爪控凈水分 ， 左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道，再用手掐去雞爪的趾尖，然后用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端 ， 由爪尖向掌心方向推送 ， 在推到底的時候，即可將爪骨取出 。照此法把雞爪骨全部取出 。雞爪后端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出 。
雞爪脫骨后 ， 最后再用流動的清水沖泡約2小時，才可用于烹調 。假如一次用不完，可放入冰箱中冷藏 ， 但千萬不能冷凍，否則會影響其脆嫩鮮爽的特點 。
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