鹵肉飯的詳細配比 _詳細

【鹵肉飯的詳細配比】鹵肉飯材料及作法材料： 450g 豬絞肉 1/2大匙大蒜末 4大匙紅蔥酥 1200cc 高湯(或水) 適量熟白煮蛋數朵香菇適量白米飯調味： 1/3杯醬油 1/2小匙鹽 2大匙冰糖 1小匙胡椒粉 2大匙料酒 1大匙香油 1/2小匙五香粉作法：
1、先將豬絞肉炒熟，起鍋備用。香菇用水洗凈，備用。
鍋中下油先炒香大蒜末、紅蔥酥，加入豬絞肉拌炒均勻，再加入剩馀調味料炒勻。將作法3倒入砂鍋中，加入高湯(或水)、白煮蛋、香菇，開大火，水開後改小火煮約1~1個半小時即可。
2、取白米飯，淋上鹵肉、汁及鹵蛋、香菇即可。絞肉不要選太瘦的，不然成品吃起來會柴柴的，口感不好。五花肉是很好的選擇，建議不要把五花肉的皮去掉，帶皮煮五花肉末口感較黏稠也較好哦！用砂鍋熬煮鹵肉，水份比較不容易蒸發，香氣也比較留得住。
3、可以多做一些份量，剩馀沒有吃完的可以在降溫後分包冷凍，要使用時微波爐加熱即可。