1、嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克 ， 姜末2克，花生油500克，味精少 。
【炒牛肉的方法步驟】2、做法：將芹菜切成薄片 。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時 。
3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油 。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后 ， 用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可 。
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