【炸雞叉骨的做法】1、雞叉骨加少許鹽、淀粉搓洗一會 ， 用清水洗凈，去異味 。
2、用刀剁兩段 ， 去掉不能吃的部分 。加鹽、醬油、燒烤料、燒烤醬、料酒、黑胡椒粉腌3小時 。
3、隔1小時翻動一下，讓食材充分入味 。
4、腌好雞叉骨沾上淀粉 。
5、鍋中加入油，油溫5成熱時下入雞叉骨炸制 。
6、初炸之后，再將油溫升至8成熱，復炸一遍，口感更好 。
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