1、材料：辣椒300克、大蒜2頭、姜40克、白醋260克、冰糖20克、鹽15克、水200克、花椒40粒、白酒適量 。
2、辣椒用清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒里面，容易壞 。
3、撈出晾干表面水分，晾干表面水分后把蒂去掉 。
【醋泡辣椒的腌制方法】4、小的密封瓶，開水煮一下消毒，控干水分備用 。
5、水放鍋里，加入姜、花椒和鹽，再加入冰糖 。
6、煮開后煮兩分鐘，然后晾涼，晾涼后倒入白酒和醋混合均勻 。
7、把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入煮好的料水，把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月即可食用 。
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