豆類的營養價值：
1、豆類所含的脂肪以大豆為最高 ， 可達百分之十八 ， 因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少；
【豆類有哪些營養】2、豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為百分之五十到百分之六十，可為人體提供能量；
3、豆類供給的熱量相當高 。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高 。此外，還含有少量的胡蘿卜素；
4、豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽 ， 是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品 。

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