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1、如果只是普通的燉炒，肉焯水后不需要過涼水，如果打算鹵制的話，焯水之后建議過涼水，因為更容易入味 。
【焯水后的肉類是用涼水沖還是熱水沖 焯水過的肉可以用涼水沖嗎】2、生活中有著很多種食材，焯水方式是不同的，大致可以分為冷水入鍋和熱水入鍋兩種 。
3、一般來說，對于牛百頁、牛肚等腥味較重的肉類，最好是冷水入鍋；如果是芹菜、菠菜、萵苣、土豆等蔬菜類，最好是熱水下鍋 。
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