1、首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈
2、采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香 。
3、洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去 。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候 。
4、然后小火，不停地用手翻炒 。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦 。
5、用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈 。
【綠茶炒制方法】6、控制火候，就這樣不停地翻炒 。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮 。一個小時左右后，就要加快翻炒的速度 。再過四十分鐘左右，即可出鍋 。
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