【酸牛肉的做法】1、把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時 。
2、把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個小時 。
3、撈出牛肉放涼，切成3厘米長、2厘米寬的薄片備用 。
4、將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、姜末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開后，加入味精、辣椒、白糖、醋少許 。
5、將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋 。
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