1、材料：大蝦1000克，白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油50克 。
2、將大蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。
3、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入大蝦，炸至五成熟撈出 。
【紅燒大蝦的做法最正宗的做法】4、炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜），整齊地擺入盤內，然后將原汁澆在大蝦上即成 。
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