核桃油是采用核桃仁為原料 ， 壓榨而成的植物油 。屬于可食用油 。
核桃的油脂含量高達百分之六十五到百分之七十 ， 居所有木本油料之首 ， 有“樹上油庫”的美譽 。利用現代工藝提取其精華 ， 這就是核桃新一代產品核桃油 。核桃油是選取優質的核桃做原料 ， 并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁 。在國際市場上 ， 核桃油被譽為“東方橄欖油” ， 同橄欖油一樣備受消費者青睞 。
【核桃油物理壓榨的含有卵磷脂嗎】據分析 ， 每100克核桃仁的脂肪含量為63到76克 。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯 ， 這些都是人體所必需的脂肪酸 。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成 ， 色澤為黃色或棕黃色 ， 是人們日常生活中理想的高級食用烹調油 。
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