1、將雞脖子洗凈 ， 蔥切長段備用，姜切片備用，煮鍋中放入適量涼水 ， 放入1小勺料酒 ， 放入雞脖子 。
2、蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后轉中火略煮約5分鐘 ， 將煮過的雞脖子撈出，用溫水清洗干凈 。
3、準備好花椒、迷迭香、紅尖椒、八角、草果、肉蔻、香葉、桂皮放入調料盒中 。將雞脖子放入燉鍋中，放入調料盒、生抽、老抽、烏梅、冰糖 。
【醬雞脖子的家常做法】4、倒入適量開水，蓋好蓋子，高溫燉約90分鐘，將按扭擰至關，打開蓋子，加入適量鹽 ， 靜置3小時以上，待其更加入味后即可食用。
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