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八爪魚怎么保鮮

生活百科怎么

1、左手拿著八爪魚的爪子根部，用右手食指撐開八爪魚的肚子，然后反過來用右手大拇指直接把內臟頂出來，再用雙手大拇指把牙擠出來去掉，清洗干凈 ， 改成五厘米左右的長段 ， 肚子也改刀成條備用 。
2、改好刀的八爪魚納入盆中 ， 每五斤大約加入一個蛋清 ， 食用鹽一百克，朝一個方向用力不停地攪打二十分鐘 ， 用手掐一下感覺八爪魚有脆勁了即可，然后用清水把八爪魚清洗干凈待用 。
3、鍋里加水放入幾片生姜，一大勺料酒 ， 水開后，下入八爪魚，快速綽水，撈出來立即投放在冰水里，泡水一個小時 。
【八爪魚怎么保鮮】4、找一容器，放入泡完水的八爪魚，加入清水沒過八爪魚，封保鮮膜入冰箱冷凍即可 。