1、將干貝清洗一下，放入碗中，倒入料酒 ， 放入姜絲，浸泡40分鐘左右 。
2、將冬筍去殼，洗凈切丁 。將胡蘿卜洗凈，切丁 。
【干貝的做法大全】3、將青椒也洗凈 ， 切成丁 。鍋中燒開水 ， 放入胡蘿卜丁和冬筍丁，焯燙一下，撈出 。
4、炒鍋中倒入適量油，燒熱 。
5、然后將青椒丁、胡蘿卜丁、冬筍丁一起放入翻炒一下 。然后將干貝及姜絲，還有浸泡的水一起倒入炒鍋中，翻炒 。
6、然后小火燜5分鐘，加入適量鹽調味，大火收汁即可 。
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