【燕窩可以直接用水煮嗎】燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化 ， 燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體 。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間 。隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質 ， 在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶于水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法 。
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