【鮮棗脯怎么做】1、棗脯的制作食材：鮮棗若干（長棗或圓鈴大棗）；白糖若干；蜂蜜少量；桂花少許 。
2、選料：選擇棗身通紅、大個、鮮硬不綿軟的棗 。
3、削皮去核：用刀削去外皮，捅掉棗核 。
4、曬晾：放在陽光下曬晾一星期左右，曬到不含水分成棗干為止 。
5、煙硫熏：將棗干放在熏籠里熏1～2小時，熏透為止 。熏時最好用榆樹鋸末，25千克鋸末加硫黃62.5克 。點燃后燜出煙來 。熏后不但能增加棗脯的香味，還能防腐、防蟲、不變質，能存放2～3年 。
6、洗凈蒸透：將熏好的棗干洗2～3遍，洗凈后，撈出放入蒸籠里蒸2～3小時，蒸透為止 。
7、配料糖煮：將12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水攪拌均勻后加火熬開，再加桂花125克，攪拌均勻后 ， 將蒸過的棗干煮20～30分鐘，使棗干浸透糖液，然后撈出控干 。
8、滾白糖：將白糖12.5千克灑在棗干上，搖滾均勻后即成棗脯 。

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