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豆筋的腌制方法

生活百科腌制

1、將水發豆筋洗凈，切成段 ， 放入碗中，加入精鹽 ， 少許水淀粉拌和均勻，腌漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗干凈 ， 切成短條 。
【豆筋的腌制方法】2、煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放進去煮到7成熟，然后關火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊（肉在鍋中冷卻后再取出可以讓肉肉飽含汁汁）。
3、豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然后將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒 。
4、待肉和豆筋都耙軟了 ， 如果汁還很多的話，開大火收汁 。放適量鹽 ， 蔥節，完成制作 。
5、豆筋是一種特色傳統豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿 ， 加熱 ， 待豆漿表面起膜后，用一根竹棍卷起來 。經烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒 。其生產工藝類似于腐竹 。