家常菜單 _家常

【家常菜單】1、胡蘿卜炒肉絲。主料：胡蘿卜300克，五花肉150克。配料：青椒片，蔥段。調料：食用油100克，精鹽、味精、醬油適量。做法：五花肉切片，青椒切片，蔥切段。炒鍋座火燒熱，下入食用油100克，放入五花肉煸至金黃，瀝出多余油份。下入胡蘿卜片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。待胡蘿卜片八成熟時，放入適量的鹽、味精和醬油調味，再下入蔥段稍炒，即可出鍋。
2、青椒炒肉片。食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。做法：青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。把醬油、35克淀粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
3、蘿卜干炒臘肉。蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。做法：先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好。將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。當水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒。快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。