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泡芙塌底

知識經驗


泡芙塌底

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崩潰的泡芙沒有辦法挽回，只能重做 。泡芙崩了就是成品，救不回來了 。但是，它們可以正常食用，只是外觀不好看 。泡芙崩潰的原因可能是泡芙面糊的干濕程度沒有掌握好 。
做泡芙之前，需要準備好面糊，面糊太濕的話 ， 泡芙就不容易干，不容易保持形狀，所以烤出來的泡芙是平的，下午就塌了 。不僅如此 ， 泡芙的皮也不脆 。面糊太干，糕點的膨脹力下降，膨脹體積小 ， 表皮厚，內部空孔洞小 。
制作面糊時 ， 一定不要將雞蛋一次性加入面粉中，而是要分幾次加入，直到泡芙面糊達到完美的干潤度 。另外，烤泡芙的溫度和時間也很關鍵 。剛放進去的時候要用210度的高溫烘烤，讓泡芙里面的水蒸氣快速爆炸，讓泡芙面團膨脹 。
泡芙膨脹定型后 ， 用中火，180度左右 ， 把泡芙里的水分完全烘干，這樣泡芙就不會塌了 。將松餅烤至表面呈棕色 。需要注意的是，烘烤過程中一定不能打開烤箱 ， 因為如果溫度突然下降，膨脹的泡芙會坍塌 。
【泡芙塌底】以上解釋了泡芙的崩潰 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。