【西湖素餡餃子的做法】1、材料 。香菇素肉餡200公克，紅甜椒絲1/3杯，黃甜椒絲1/3杯，小黃瓜1/5杯，素高湯5杯，香菜適量，餃子皮15張，太白粉3大匙，水1/3杯
2、做法 。取香菜素肉丁餡適量依序包入餃子皮中成為餃子 。
取鍋煮水至沸騰時放入包好的餃子煮6～8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘瀝干放入碗中備用 。
將素高湯煮沸后放入紅、黃甜椒絲、小黃瓜絲及調味料2，再度煮沸時即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用 。
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