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1、原料：鵝掌 。
2、配料：高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽等 。
3、將一只鵝掌或鴨掌(約1kg)，清洗，斬節(鴨掌斬3節，可由開業指導傳授切法) 。
4、鵝掌再焯水2分鐘左右去血腥，稍冷后撈出清理小腿處的小毛、去踢殼、洗凈 。
【如何做酸辣鵝肉湯鍋好吃 如何做酸辣鵝肉湯鍋】5、將配料放入鍋中，再放鵝掌、加水約3kg，先大火燒開，后微火燉2.5～2.5小時即可食用 。
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