單縣蜜三刀老字號


單縣蜜三刀老字號

文章插圖
1.材料:標準面粉2500克,干面粉750克,麥芽糖750克,堿50克,植物油1500克左右,蘸蜂蜜用麥芽糖2500克 。
2.把面團做成老面團,加入堿,做成面團 。
3、掛面750克,焦糖750克,和成焦糖面 。面團分成兩份搟成薄片 , 焦糖面也搟成薄片 。兩層發粉中間夾一層焦糖粉用刀切成三層,三刀切成小塊 。
4.將油鍋燒至六成熟,將生蜂蜜煎三次至浮起,撈出,放入蜜罐中,撈出,放涼 。
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