1、雞胸肉切絲 ， 加入少許鹽、胡椒粉 ， 一勺料酒、一勺淀粉 ， 多半個蛋清 ， 少許食用油抓勻蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右 。蔥姜蒜切末 ， 提前調一個碗汁 ， 2勺甜面醬+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少許雞精+1大勺淀粉+適量清水 ， 攪拌均勻待用 。
2、鍋內入油 ， 油熱后加入腌好的雞肉絲炒至發白盛出 。
【雞肉怎樣做京醬肉絲】3、鍋內留少許底油爆香蔥姜蒜 。
4、再加入炒過的雞肉絲 ， 倒入調好的碗汁 ， 翻炒至每個雞肉絲裹上汁子 ， 中火慢慢收汁 。
5、做好后盛出裝盤撒點白芝麻裝飾一下再加點蔥絲就可以吃了 。

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