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無水酸奶小蛋糕

生活百科酸奶

1、雞蛋5個 ， 低筋面粉60克 ， 細砂糖45～50克 ， 無糖酸奶135克 ， 玉米油30克 ， 檸檬汁少許 。
2、雞蛋5個 ， 將蛋黃和蛋白分離 。蛋黃和無糖酸奶混合 。
3、玉米油加熱到70℃ ， 倒入低筋面粉內拌勻 。
4、將面糊倒入蛋黃和酸奶混合液里攪拌均勻 ， 狀態為說話無顆粒 ， 滴落有短暫痕跡 ， 而后消失 。
5、蛋白加入細砂糖打發至有彎鉤狀態即可 。
【無水酸奶小蛋糕】6、用三分之一蛋白糊與蛋黃面糊混合均勻 。
7、將混合均勻的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均勻 。
8、將混合均勻的蛋糕糊倒入裱花袋 ， 這樣是為了放入紙模時不會弄在外面 ， 如果有把握可以直接用勺子舀 。
9、大約裝到模具七分滿 ， 輕震模具 ， 震出蛋糕糊里的大氣泡 。
10、放入預熱上下火150℃的烤箱中層 ， 烘烤22～25分鐘 。