月餅放冰箱保存可以嗎月餅放冰箱保存可以嗎多久 _月餅凍起來可以放多久

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馬上就要到中秋節了，家里陸陸續續的自買收禮都有了好多月餅，但這月餅里還有部分是閨蜜自制的，不知道在沒有放防腐劑的情況下，月餅放冰箱保存能不能延長食用期呢？月餅放冰箱保存可以嗎根據不同月餅決定保存環境為好。
1、包裝月餅：常溫陰涼保存超市購買的包裝月餅，一般為了延長食用期，都會放置一些防腐劑，加上月餅屬于高油高糖的食物，油和糖也具有防腐的作用，因此這種月餅常溫陰涼處保存即可，若放冰箱反而會使其中的淀粉老化，讓月餅風味降低，具體存放時間以包裝上的保質期為準。
2、自制/吃過的月餅：冰箱冷藏如果是自制的月餅，由于沒有放食物防腐劑，也沒有經過殺菌等操作，如果放在常溫下的話，保存時間較短，最好放冰箱冷藏，利用低溫抑制細菌的繁殖，從而延長月餅的食用期。另外拆開吃過的月餅，由于接觸了空氣和細菌，常溫下細菌繁殖更快，放冰箱更保險。
3、冰激凌等特殊材料的月餅：冰箱冷藏現在月餅的口感越來越豐富多樣，除了常見的伍仁、豆沙、白蓮蓉蛋黃、水果等餡，還有螺螄粉、梅菜扣肉、香辣牛肉、冰皮流心、冰激凌、酒心等風味奇特的月餅，像這種特殊餡料的月餅，尤其要注意包裝上的保存方法和存放時間，以包裝說明為準，如需冷藏的一定要放冰箱冷藏保存，以免月餅提前變質，導致誤食中毒的不良后果。
月餅凍起來可以放多久3個月左右。
部分月餅含水量較高，存放時間短，可采取冷凍的方式延長其保存期，類似于平時吃的速凍包子、速凍油條食品，不過冷凍月餅并不代表永久保險，也是有其保質期的，最佳食用期在3個月內，如超過3個月的時間可能發生變質現象，不建議再吃，另外凍過的月餅口感會有所改變，最好是放微波爐解凍加熱食用為好，切勿冰箱或常溫解凍，否則風味流失口感不好。
月餅回油是常溫還是放冰箱放常溫。
月餅回油指的是將剛做好的干燥酥脆月餅，在常溫下放置3天左右，使餡中的水分向皮中遷移，等干燥的餅皮吸足水分后，出現水油互不相溶的現象，從而讓油自然向外滲透，呈現餅皮柔軟、油潤、光澤、通透的過程，這個過程需在常溫下進行，如果溫度過低的話，會影響回油的速度和效果，可能出現反作用，導致餅皮更干燥，油亮度更低的現象。
月餅回油敞開還是密封需要密封。
【月餅放冰箱保存可以嗎月餅放冰箱保存可以嗎多久】 敞開放置月餅，容易滋生細菌，沾染灰塵等臟物，加上回油的過程需要3天左右，月餅就這樣放在常溫下，可能存在變質的風險，建議將月餅密封起來，有條件的可用精美的袋子包裝好，標明制作日期和具體時間，等月餅表皮變得油光發亮的時候就可以開吃了，而且此時的月餅糖漿也轉化完成，吃著更甜更好吃。

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