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【皮蛋能放冰箱保存嗎 皮蛋保存要放冰箱嗎】1、皮蛋不能放在冰箱里保存 。
2、皮蛋是被堿性物質浸泡而成 ， 蛋內成膠狀體 ， 含水分約70%左右 ， 若放在冰箱內儲存 ， 水分會逐漸結冰 ， 冰一旦融化 ， 膠狀體就會變成棉球狀 ， 從而改變皮蛋原有的風味 。
3、皮蛋 ， 又稱松花蛋、變蛋等 ， 為中國漢族人發明的蛋加工食品 ， 是一種中國特有的食品 ， 具特殊風味 ， 能促進食欲 。
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