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怎么做四川燒白 如何做四川燒白

生活百科燒白的做法


怎么做四川燒白 如何做四川燒白

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鍋里放五花肉、鹽、蔥、花椒、姜煮到八成熟 。梅干菜洗凈 ， 擰干水分 。鍋中放油 ， 放花椒和干辣椒炒香 ， 倒梅干菜 。鍋中放油 ， 放紅糖 ， 熬成糖色 。五花肉切片 。醬油、醋、紅糖做成調料汁 ， 肉片在里面過一下 。將五花肉在碗里碼好 ， 梅干菜放上面 ， 蒸一個半小時 。蒸好后 ， 在盤子倒扣過來即可 。
怎么做四川燒白 如何做四川燒白

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怎么做四川燒白
主料：
五花肉500克 ， 梅干菜200克
輔料：
老抽20克 ， 花椒15顆 ， 干辣椒4個 ， 菜籽油60克 ， 紅糖10克 ， 蔥2根 ， 姜5克 ， 食鹽2茶匙 ， 醋2茶匙
四川燒白的做法
1.鍋里倒入清水 ， 放入五花肉、鹽、蔥、花椒、姜一起煮 ， 煮到八成熟；
2.梅干菜泡水 ， 然后清洗干凈 ， 擰干水分備用；
3.鍋中放少許油 ， 放入花椒和干辣椒炒香 ， 然后倒入梅干菜 ， 加入一點點老抽上色；
4.鍋中放少許油 ， 放紅糖 ， 熬成糖色；
5.將煮好的五花肉在里面烙皮 ， 將肉皮烙成黑紅色 ， 將肉切片；
6.醬油、醋、紅糖做成調料汁 ， 肉片在調好的汁里面過一下；
7.然后將五花肉在碗里碼好 ， 梅干菜放在肉片上面 。上鍋蒸一個半小時；
8.蒸好后 ， 換個盤子倒扣過來即可 。
怎么做四川燒白 如何做四川燒白

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小貼士：
1、五花肉最好選擇半肥半瘦的大塊肉 ， 這樣的肉品質好 ， 成型好看 。
2、五花肉蘸上糖色 ， 是為了讓肉上色 ， 也增加口感 。
【怎么做四川燒白 如何做四川燒白】3、燒白里面的菜可以換成芽菜和冬尖 ， 按口味選擇 。