1、一般來說，經過自然發酵的臭豆腐是不會致癌的 。
2、不過有不法商家為了節約成本或縮短制作時間，就加入了青礬等有害物質加快發酵，并且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐 。而青礬之類的物質屬于工業用料，吃了這種物質之后會致癌 。
【臭豆腐致癌嗎】3、由于臭豆腐一般都是油炸之后食用，所以這油的質量也非常關鍵，不少小攤用地溝油來炸臭豆腐，這也會增加致癌的幾率 。因此，食用安全衛生的炸臭豆腐是不會致癌的 。
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