1、將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；
2、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；
3、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
4、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；
5、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；
【紅肘子怎么做】6、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成 。
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