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蒜香帶魚怎么做

生活百科帶魚

1、帶魚一條500g、糖1茶匙、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1大匙、雞粉1/2茶匙、蒜泥5g、姜末5g、地瓜粉適量、大蒜50g、小辣椒5g、香芹15g、黑胡椒粒適量、雞粉1/4茶匙、米酒10cc、原味高湯100cc、橄欖油2大匙、糖1茶匙 。
2、買來的帶魚洗凈切段，帶魚注意洗凈腹黑，這樣才能去除凈腥味 。
3、將腌料（除地瓜粉外）(上面大蒜以上全部為腌料，包括大蒜及以下為調料)加入處理好的帶魚中，抓勻，讓帶魚均勻地沾上腌料然后腌制30分鐘 。
4、大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末備用 。
5、腌制好的帶魚均勻地抹上一層薄地瓜粉 。
6、鍋中熱油，將裹好地瓜粉的帶魚放入油鍋炸至金黃撈出備用 。
7、另起鍋，燒熱2大匙橄欖油，加入大蒜片炒香，然后倒入香芹末與辣椒粒煸炒出香味，然后加入米酒和原味高湯 。然后依次加入糖、雞粉、黑胡椒粒 。
【蒜香帶魚怎么做】8、待高湯燒開，放入炸好的帶魚，小心翻炒至高湯收干出鍋轉盤即可 。