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怎樣炸油條又軟又蓬松好吃視頻 怎樣炸油條又軟又蓬松

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文章插圖
油條是一種油炸食品，作為傳統的中國早餐，油條常搭配豆漿一起食用，但自己做油條的話難度比較高，很多人都無法做出又軟又蓬松的油條，下面就來教大家蓬松、空心的油條做法，趕緊來學學吧 。酵母粉放適量炸油條放酵母粉的量不能過多也不能過少，一般根據面粉的量，一斤面粉大約放四克酵母粉即可，如果放多了容易發酵過頭，油條過于蓬松，而放少了酵母粉，油條后期烹飪出鍋很難膨脹，軟趴趴的，像面餅 。
面團要軟硬適中【怎樣炸油條又軟又蓬松好吃視頻 怎樣炸油條又軟又蓬松】 和油條出來的面團不同于做包子、餃子面食的硬團，油條的面團相對要軟一些，如果面團硬了炸出來的油條不柔軟，但也不能太軟，太軟了炸出的油條不成型，所以最好是要和一個軟硬適中的面團 。
充分發酵拉薄發酵至面團兩倍大，并且有密集的蜂窩狀，這時候手指戳進去不會回軟，這就代表發酵好了，然后在案板上抹油，將發酵好的面團取出，直接拉長，拉薄，稍微搟一下切成寬條狀，將兩個寬條疊在一起，制作成油條胚，這樣的油條胚經高溫炸才會蓬松鼓起 。
油溫要合適炸油條是非常費油的面食，而且對油溫的把握很重要，一般油要稍微多些，這樣后期炸出來的油條更有口感，在油溫燒到六成熱時就可以改小火下入油條，不能低油溫下油條，否則油條軟綿綿，不夠蓬松，一般炸約三秒鐘過后油條就會慢慢膨脹，這時候要用筷子不停地翻動，炸至金黃即可撈出，非常的蓬松可口，不能炸的過久，會變脆硬或焦糊 。
油條怎么做里面才是空的食材面粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油 。
做法
1、300g面粉中倒入6g的食鹽調和，再倒入3g的酵母粉 。
2、準備適量溫水，邊倒邊攪拌面粉，水不能太多，攪拌至面粉成絮狀后將面粉揉成光滑的面團，蓋上面膜發醒至2倍大 。
3、案板上撒一些干面粉防止粘手，將發醒2倍大的面團放入案板上，這里無需揉搓排氣直接將面團用手壓扁，用搟面杖將面團搟成3毫米左右厚度的面皮 。
4、將面皮切成長方形狀，然后對半切，將其疊在一起 。
5、用筷子在面劑上壓下，然后油條胚子就好了 。
6、鍋中放油，油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸 。
7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然后這個時候要用筷子時不時翻面 。
8、待油條炸至金黃后即可出鍋，切勿太久才撈起，不然有余溫反而容易黑掉 。
9、這樣的做出來的油條金黃酥脆，一個個胖乎乎的非?？蓯?，捏一捏就能酥脆到出身，掰開看下個個都是空心，比外面買的健康還好吃 。