1、原料：帶骨雞胸肉2個、蔥 。
2、段3根、姜5片、大蒜3瓣 。
3、調料：醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量 。
4、炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔（可不用） 。
5、雞肉切小塊，大蒜切片 。用所有調料將雞肉拌勻放置冰箱腌制，隔夜最佳 。
6、將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉 。
7、鍋內倒入適量油、油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起、稍涼后入油復炸一次即可 。
【新鹽酥雞做法】8、將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻 。
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