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蝦仁有哪些營養價值

生活百科蝦仁

營養價值：蝦仁營養豐富，屬于一種蛋白質含量較高，熱量很低的肉類 ， 幾乎不含脂肪，每一百克可食用部分的蝦仁，僅產生48大卡的熱量，其中的礦物質含量也不少 ， 主要含有鈉、鈣、鋅、鎂等元素，并且含有維生素A、維生素E、維生素B等微量元素 。
選購技巧：1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變 ， 體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開 。
【蝦仁有哪些營養價值】2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性?。歡菹喝矢揮械裕?無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯 。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度 ， 不皺縮 ， 很少有水分釋出 ， 且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀 ， 有濃烈的怪異味 。
4、買凍蝦仁要認真挑選 。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之 。