高蛋白食品容易變質，即使過期也不能聞到異味，或是沒有顏色改變，極易食物中毒 。但是可以用來做奶酪面膜，有去除角質營養肌膚的功效 。奶油奶酪，英文名為cream cheese ， 是一種未成熟的全脂奶酪 ， 色澤潔白、質地細膩、口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕，奶油奶酪開封后非常容易變質，要盡早食用 。
制作方法：
1、將檸檬擠汁，并準備鹽，紗布 。
2、鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加熱 。
【臨近過期的奶油奶酪影響使用嗎】3、用勺攪拌直至表面泛起小氣泡，關火 。
4、倒入檸檬汁并攪拌，可以看見乳清和凝結的小顆粒分離 。
5、讓鍋中的反應繼續進行40分鐘 ， 會看到凝結的顆粒變的更大 。
6、凝結完成后加入鹽攪拌均勻 。
7、將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾 。
8、用紗布包起 ， 壓上重物擠出汁 。
9、將擠好后的奶酪盛在密封的盒子里放入冰箱一夜即可 。