1、主料：黃精10克，鱔魚600克 。輔料：萵筍150克、調料：姜10克，黃酒30克，淀粉(豌豆)20克，鹽5克，白砂糖6克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，植物油75克 。
2、黃精用溫水洗凈 ， 剁成細蓉；
3、鱔魚 ， 宰殺洗凈 ， 片成薄片；
4、生姜洗凈 ， 剁成姜末；
5、萵筍剝去皮 ， 切片；
6、將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉湯調成汁 。
7、凈鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；
8、快速滑散，隨即下姜末、萵筍片炒幾下；
【黃精鱔片】9、倒入調好的汁勾芡 ， 淋上香油裝盤 。