灰棗在成熟變紅之前 ， 通體發灰所以得名灰棗 。這層灰就像是掛了一層霜，但其實和柿子表面的灰差不多，大部分都是糖分，不影響食用 。雖然它看似個頭很小，而且還很臟，卻是最好的棗 ?；覘椧卜Q為新鄭灰棗，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，核小肉厚，吃起來比一般的紅棗要甜 ， 原產地為河南新鄭，后引種于全國各地，現新疆且末等地區均有分布 。
【灰棗為什么叫灰棗】灰棗果實長倒卵形 ， 胴部稍細 ， 略歪斜 。平均果重12.3克，最大果重13.3克 。果肩圓斜、較細、略聳起，梗洼小、中等深 ， 果頂廣圓、頂點微凹 ， 果面較平整 。果皮橙紅色，白熟期前由綠變灰，進入白熟期由灰變白 。果肉綠白色，質地致密、較脆，汁液中多，含可溶性固形物30% ， 可食率97.3% ， 適宜鮮食、制干和加工，品質上等 。
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