永康大陳村旅游景點圖永康大陳村風景區簡介 _生活百科

。
家里吃的大米如何制作腸粉首先：大米和水比例1：2（大米250克，清水500克）
1、大米用清水浸泡一個晚上，讓大米吸飽水，用手一捏就碎，這樣磨出來的米漿更加細膩。
2、把大米和浸泡的水一起放進破壁機，啟動果蔬功能，攪拌2分鐘左右，把大米打成米漿。
3、打好的米漿過濾一遍到盆里，用手沾一點感覺到滑滑的就行了。接著舀一勺米漿到碗里，倒入100克小麥淀粉和玉米淀粉混合攪勻，再全部倒入裝米漿的盆里攪勻，腸粉米漿就調配好了。
最后，鍋里燒開水，準備一個平底盤，先刷一層油，放入一勺米漿，再放入自己喜歡的配菜，最后放入鍋里，蓋上鍋蓋，蒸30秒，出鍋放入自己喜歡的調料，好吃的腸粉就完成啦。
大米怎么做成腸粉呢？自古以來就有南粉北面之說，北方人愛吃面，南方人愛吃米。最近大家都迷上了做涼皮，涼皮是北方一道很受歡迎的小吃，用面粉洗面制作而成，味道爽、辣。南方的廣東，人們則喜歡用大米來制作各種各樣的粉：瀨粉，沙河粉，水菱角，米粉，陳村粉，豬腸粉，腸粉，不同的形狀，不同的口感，每一種粉都有和它與之相配的調料和醬汁。今天我們就來說說腸粉，腸粉不但價格低廉，而且風味多樣，是早餐的不二選擇。
【永康大陳村旅游景點圖永康大陳村風景區簡介】腸粉在廣東人心里有著特別的地位，如果你以為廣東的腸粉都是一樣的，那就錯了。潮汕腸粉，廣式布拉腸，石磨腸粉，制作方法不同，所使用的醬料也有所不同，各有各的特色。和涼皮相比，腸粉在制作方法上更為簡單，腸粉包裹的餡料多元化，營養均衡又美味。
今天小編給大家分享一道家常腸粉的做法。腸粉好不好吃，爽不爽滑，關鍵還要取決于米漿的調配和比例，米漿磨得夠細膩，做出的腸粉才會滑嫩。大家做完涼皮，不妨再嘗試試做一道家常的廣東腸粉，一定不會令你失望的。下面一起來看看詳細的制作方法吧。
家常腸粉--鮮香可口，細膩爽滑
【準備食材-4人份】
米漿（大米250克+清水500克）、小麥淀粉（澄粉） 150克、玉米淀粉 15克
豉油湯汁：大蒜3瓣，生抽 4湯匙，老抽 1湯匙，白糖半湯匙，鹽少許
配料：豬肉，生菜，雞蛋（喜歡吃啥放啥）
準備工具：毛刷1把，篩網 1個，平底的不銹鋼盤子，刮板/面團切刀
開始制作-----
1、大米用500克清水浸泡一個晚上，最少也要浸泡6-8個小時，讓大米吸飽水，用手輕輕一捏就碎，目的是使大米吸飽水分，磨出來的米漿更細膩。（現在市面上有專門做腸粉的“腸粉粉”售賣，還有很多朋友喜歡直接用粘米粉來制作，這樣雖然制作簡便，但是少了那份大米的清香。）
2、大米浸泡好后，把大米連同浸泡的水一同倒入破壁機，啟動果蔬功能，攪拌2分鐘，把大米打成米漿。（注意：磨大米的水要用泡大米的水，千萬別另外放水進去磨，那樣會影響米漿的濃度，也會減淡大米的清香。）
3、準備一個大一點的盆子，把攪拌好的米漿過濾一遍，得出細膩順滑的米漿，用手指沾一點捏一下，感覺到滑滑的就行了。舀一點米漿出來，倒入100克小麥淀粉和10克玉米粉攪拌一下，使小麥淀粉和玉米淀粉充分融化，再倒回盛有米漿的大盆里攪勻，腸粉米漿就調配好了。（打磨米漿的時間，大家要根據自己使用的工具適當調整，得出細膩的米漿即可）
4、接下來準備拌腸粉的豉油湯汁。鍋內放入適量油，倒入蒜蓉用小火翻炒至蒜粒體積收縮，變成金黃色。炒蒜蓉時切忌不要用大火，溫度過高會容易粘鍋，蒜蓉也容易炒焦變黑。
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
5、將蒜蓉炒至金黃色后倒入適量的清水，然后轉大火，依次放入生抽、老抽、鹽和白糖煮開，攪拌一下，用湯匙舀一點嘗嘗味道，根據自己口味調整一下咸淡。（加點白糖不但可以增鮮，還可以調和一下咸味，吃后也不會覺得口干口渴）
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
6、準備配料。腸粉的配料自己可以靈活搭配，我這里就介紹一個最常見的瘦肉蛋腸的配料。瘦肉剁碎，放入1茶匙淀粉、半茶匙蠔油、2湯匙生抽攪拌均勻，再放入3湯匙的清水攪拌，直到水分完全被吸收，腌制20分鐘。
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
7、2個雞蛋打散成蛋液，不必放鹽。生菜洗干凈后撕成小塊。準備一小碗食用油，一把刷子。做腸粉建議用生菜，因為生菜菜葉薄，易熟，而且沒有特殊的氣味，我覺得生菜是最適合的。
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
8、鍋內放入多點水，因為全程都要猛火蒸制，把水燒開后就可以開始制作了。取一個平底的不銹鋼盤子，先刷上一層油，再倒入一勺米漿，放入一點瘦肉，用湯匙把瘦肉撥散攤開，淋入適量的蛋液，放上幾片菜葉，然后蓋蓋蒸30秒。注意：每一次舀粉漿前都要攪拌一下，因為里面的粉會沉底。米漿不用太多，要不做出的腸粉太厚不好吃。
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
9、時間差不多就可以打開看看，粉皮起泡鼓起來就代表熟了，盤子很熱，記住帶手套或者用夾子把盤夾出來。（做的時候可以準備2個盤子，蒸一盤，然后準備另外一盤，基本上可以無縫對接，第一盤蒸熟取出，放入第二盤，然后繼續準備，這樣交替著制作，時間剛剛好，效率會高很多。）
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
10、把蒸好的腸粉拿出來，用刮板先從左邊鏟至中間，再從右邊鏟起，將腸粉鏟出放在碟子里。沒有刮板的也可以用薄點的鍋鏟。（注意：腸粉鏟出來后要把盤子用刮板鏟干凈再刷油做第二盤。做腸粉時肉餡不要放太多，一來比較難熟，二來太多肉口感也沒那么好，我比較喜歡一口咬下去肉和粉皮恰到好處，互不搶“風頭”）
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
11、一個盤子裝了5條腸粉，最后淋上做好的腸粉醬汁，一份爽滑美味的腸粉就做好了，喜歡吃辣的放點辣椒醬更是別有一番風味。
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
最近大家都在做涼皮，腸粉和涼皮相比起來更容易做，而且葷素搭配，營養又飽腹，更適合孩子和老人食用。腸粉中的配料，也可以隨自己喜好更換，玉米粒、牛肉、火腿腸、豬肝、叉燒，各有風味。大家趕快做起來吧。
大米磨成粉如何做腸粉用米粉（大米磨成的粉）做腸粉的做法如下，首先準備材料：
米粉：100克、水：250克、油：一勺、鹽：一撮、雞蛋：兩個、香菇：四個、青菜：4片、生抽：2勺、淀粉：一勺。
1、首先做醬汁，花菇清洗干凈后切片
2、油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟
3、加入兩勺生抽，沿著鍋邊淋入半碗水
4、燒開后淋入水淀粉，再次煮開
5、撒上蔥花即可出鍋備用
6、100克米粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒，調成腸粉水
7、鍋里放入半鍋水，燒開，腸粉盤子里刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘
8、打開鍋查看，這個時候的腸粉微微變色
9、將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲
10、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固
11、用刮板將腸粉刮下來，擺盤
13、將醬汁淋在上面即可
腸粉的做法最正宗的做法將稱量好的面粉和水混合攪拌均勻至無顆粒狀態。刷一層薄薄的油在盤子上，淋上一層薄薄的面漿。每次蒸之前都要把面漿攪拌均勻，面漿時間長了會沉底，喜歡吃蛋腸的可以加雞蛋，吃肉腸就加肉，有蝦的話可以加蝦，或者芽菜也可以，隨自己喜歡。然后上鍋大火蒸一分鐘就行。
注意事情：
1、原材料要保證質量。
制作腸粉米漿的原材料質量要好。現在調制腸粉米漿無非兩種方式，一種是自己磨制米漿；另一種是購買專用拉腸粉，若是自己用腸粉機磨米漿那么我們磨米漿所用的大米質量就要選好，若是采用專用拉腸粉，起碼我們要中上等粉。???
2、水與粉的調配比例要科學。
在調制腸粉米漿時，粉與水的比例必須適當合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出來的腸粉容易斷裂，而且米漿一定要多攪拌讓米漿產生韌性，這樣蒸出來的腸粉才會有很好的韌度。
3、米漿要少要勻。
在蒸腸粉時，倒在蒸盤或屜布上的腸粉米漿不要太多，只需薄薄的一層即可，然后搖晃均勻，這樣蒸出來的腸粉才會薄，才會剔透，口感才會更嫩滑。??

永康大陳村旅游景點圖 永康大陳村風景區簡介

永康大陳村旅游景點圖永康大陳村風景區簡介