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【舅媽廚房】牙簽牛肉的做法?牙簽牛肉好吃的做法其實很簡單,具體方法如下:
首先,最重要的就是要選擇新鮮的牛肉,把它清洗干凈之后切成薄一點的片狀 。
然后,用不同的調味料,把牛肉腌制半個小時 。
最后采用牙簽把牛肉均勻的串起來,放到熱油鍋里面煎炸,至兩面金黃,香味飄出,即可完成 。
牛肉的營養價值是很高的,而且它的烹飪技巧多種多樣,所以跟專業的烹飪人士多學習,多溝通,掌握更美味的烹飪方法,進食會更理想 。
想要多跟烹飪的人士多學習,多溝通交流,需要注意以下幾方面:
1、學會傾聽 。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的信息,什么時候該說,什么時候多說,最好是多聽少說,這樣能減少自己犯錯的幾率,還能使自己顯得更有內涵和深度 。
2、謙虛的態度 。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度,不能太自信,更不能自大,不然隨時會影響工作中的人際關系和工作效率 。遇到事情最好與他人多商討,不要一意孤行 。
3、言簡意賅 。表達想法和思路應該言簡意賅,簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通,這是工作能力的表現,準確的表達能夠減少一半以上的工作時間 。
4、學習幽默 。幽默能夠拉近自己和他人的關系,也能化解很多矛盾,當工作溝通產生理解上的偏差時,幽默能夠改變尷尬的氣氛,是職場中必須掌握的一種技巧 。
5、多使用贊美 。多贊美他人,才可以顯示自己的魄力 。贊美別人的優點,會獲得別人的尊重,同時也讓自己更有學習的動力 。
牙簽牛肉的好吃做法?用料
牛肉500克
牙簽適量
孜然粉5勺
干辣椒面3勺
大蒜4瓣
孜然適量
料酒1大勺
鹽10克
生抽1大勺
油50克
淀粉適量
蠔油1/2大勺
芝麻適量
牙簽牛肉的做法
準備牛肉洗凈,切小條
牛肉切好放入盆中,加入一大勺料酒,半勺蠔油,一勺生抽,孜然粉,鹽,攪拌均勻~
拌勻后,加入適量淀粉,繼續攪拌~
攪拌均勻后,開始串牙簽,要有耐心,一個個串好~然后腌制兩個小時~
準備蒜,切末備用~
起鍋燒油,比平時炒菜要多放一些油~油熱后下入牛肉~
翻炒至變色,加入蒜末,繼續翻炒~
加入孜然,芝麻,辣椒面,繼續翻炒~
翻炒均勻后,關火,出鍋~
牛肉牙簽肉的做法家常做法1、牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;
2、油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右,撈起轉大火,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油分即可 。
碼味時可處理輔料 。筍三根(三兩多),切條,用水焯過,備用;(我用的是鮮筍,吃起來口感不是很好,有點水多,建議大家可以嘗試用干筍)干辣椒一把(看個人口味輕重,我比較喜辣,放了至少有三兩多吧),用剪刀剪成小節,干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油 。
鍋內放油,燒至五六成熱,放生姜、豆豉下去煸炒,豆豉吃油后,再把剪好的辣椒,花椒、蒜瓣放入鍋內,炒幾下下筍炒,加點鹽(不用太多,因為牛肉本身已經進味,就只要筍有味道就行了),炒到筍里的水分干了,染上了辣椒的紅顏色,這時把過油炸好的牛肉放進去一同煸炒,加入孜然、茴香加點白酒,提味,5分鐘左右大概就差不多了,這時加入雞精、味精,裝盤,再放上切好的香菜即可 。
牙簽牛肉的做法大全牙簽牛肉最好選用肥瘦相間的肉,太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴 。下面就讓我給你介紹一下牙簽牛肉的做法大全 。
牙簽牛肉的好吃做法一、
材料
牛肉250g,姜1小塊,大蒜2瓣,朝天椒3個,香菜1棵,白芝麻10g(我忘放了),孜然粉1小勺,五香粉1小勺,花椒粉1小勺,生抽10ml,料酒10ml,鹽少許,油適量
做法
1、牛肉洗凈后切薄片,用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制30分鐘 。
2、大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈備用 。
3、將腌制好的牛肉用牙簽串好 。
4、鍋內倒入足量油,大火加熱至7成熱后,放入串好的牛肉高溫炸半分鐘后撈出 。
5、將鍋內多余的油盛出,留少許底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香 。
6、調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽 。
7、放入牛肉串,調入料酒、生抽翻炒均勻,最后撒上白芝麻即可 。
牙簽牛肉的好吃做法二、
材料
牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
做法
1、將牛肉清洗干凈后切小塊 。
2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食鹽、淀粉拌勻 。
3、小蔥洗凈切段,入油鍋中炒出蔥油,盛出 。
4、待冷卻后倒入牛肉中抓勻,腌漬30分鐘入味 。
5、用牙簽將腌漬好的牛肉逐塊串好 。
6、凈鍋復火上,加油燒至五成熱,放入牛肉后轉中火炸1分鐘 。
7、關火,撈起瀝油即可 。
小訣竅
1、牛肉盡量切成大小一致的塊,保證炸制成熟度保持一致 。
2、用調味料拌勻后一定要腌制一段時間后再炸 。
3、炸的時候注意控制時間和火候,火不宜太大,時間也不宜長,時間長了就炸硬炸老了 。
牙簽牛肉的好吃做法三、
材料
牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙
做法
1. 牛里脊肉切薄片 。
2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘 。
3. 腌制牛肉的時候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段 。
4. 把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來 。
5. 小鍋中倒稍微多點油,中火燒熱到筷子插入會冒泡 。
6. 把串好的牙簽肉分次放入油鍋中,轉中小火,炸到肉邊緣顏色變深 。
7. 全部炸好撈出,用廚房紙巾吸去肉表面多余油份 。
8. 小鍋中的油倒出,只留一點點 。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香 。
9. 倒入炸好的牙簽牛肉,翻炒幾下后,撒孜然粉,炒勻即可出鍋 。
小訣竅
1. 牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切,就能切的又薄又均勻 。
2. 用小奶鍋這類小鍋來炸,省油又不會濺的到處都是 。
3. 炸肉的時間控制好,炸的時間太長,肉太老就不好吃了 。
4. 炸完肉的油放一邊沉淀一下,可以用來炒蔬菜 。但不建議用這個油再去炸其它食物了 。
牙簽牛肉的好吃做法四、
材料
牛肉片
牛肉腌料:
(鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1個小時)
姜末、蒜末、辣椒末
調料:孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少許鹽、醬油、料酒
做法
1 。牛肉片腌制好,用牙簽串起來
2 。熱鍋熱油,大火加熱,將牛肉放入炸20秒左右取出;
【win10桌面提示標簽怎么設置 win10如何設置標簽】3 。倒出鍋內油,只留底油,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少許鹽、醬油、料酒,混合好后,起鍋拌入牛肉中,加香菜末即可
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