食材：長茄子，胡蘿卜，面粉，色拉油，濕淀粉，番茄醬，碘鹽，味精，白糖，蔥、姜末 。
【茄子放番茄醬怎么做】做法：把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭??；勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內；勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花上即可 。
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