1. 首頁 > 生活經驗 > >

刀削面怎么做

生活百科刀削面

制作方法：
1、將面粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗 。
2、再揉成面團 ， 然后用濕布蒙住 ， 餳半小時后再揉 ， 直到揉勻、揉軟、揉光餳備用 。
3、將豬里脊肉切絲 ， 用料酒、淀粉 ， 抓勻 ， 備用 。
4、木耳泡發洗凈 ， 切絲；香菇泡發 ， 去蒂 ， 洗凈 ， 切絲；黃花泡發洗凈 ， 切段 。
【刀削面怎么做】5、鍋置火上 ， 放油 ， 油5成熱 ， 放腌好的肉絲 ， 滑散 ， 至變色 。
6、放蔥絲、姜絲、蒜片 ， 爆香 。
7、放香菇絲、木耳絲、黃花段 ， 翻炒 ， 加醬油、蠔油 ， 翻炒 。
8、倒入泡發香菇的水 ， 大火燒開 。
9、放鹽、味精 ， 加水淀粉 ， 勾薄芡 ， 點香油 ， 關火 。
10、鍋中放清水 ， 大火燒開 。
11、取適量的面團 ， 用手揉成圓柱形面團 。
12、一手持削面刀 ， 一手托面團 ， 用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中 ， 煮3分鐘左右即可出鍋食用 。削一碗吃一碗 。