1、準備材料：刁魚1條、輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、大蔥適量、胡蘿卜適量、胡蘿卜適量 ；
2、將大蔥與胡蘿卜切細絲，用清水浸泡一下待用；
3、將刁魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚兩面斜劃幾刀，撒些鹽；
4、再淋些料酒，胡椒粉，腌制10分鐘；
5、魚太長，也可從中切斷，再撒些姜絲；
6、水開后放入蒸鍋；
【清蒸刁魚怎么做好吃】7、蒸3分鐘，倒去蒸盤里的汁，再蒸3分鐘，關火，燜2分鐘；
8、撒上大蔥絲，胡蘿卜絲，澆上熱油；
9、淋上蒸魚豉油即可 。
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