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酥皮餅的做法及配方竅門

知識經驗

【酥皮餅的做法及配方竅門】

酥皮餅的做法及配方竅門

文章插圖

1.材料:面粉500克，大豆油200克，芝麻25克，椒鹽面1根 。
2、將面粉倒在案板上，取300克面粉，加入75克大豆油、125克溫水和水性油酥 ， 揉勻 ， 微煨 。
3.加入剩余的200克面粉和125克大豆油、胡椒面和鹽，拌勻，搓成干面皮 。
4.將干油酥包在水油酥里，輕輕一壓，卷成長方形薄片，從上下兩側向中間卷 ， 呈雙管狀 ?？吭谝黄鸷?，用刀分開，用水粘住 。用手將面團分成25g塊 ， 將兩片面團空包好，壓平，搟成直徑約5cm的圓餅 ， 刷上一層蛋液，蘸上芝麻 。
5.烤箱升溫后，將蛋糕坯放入烤盤，放入烤箱烘烤，保持烤箱溫度在250 ~ 270℃之間，保持8分鐘左右 。當脆皮呈淡黃色時 ， 就熟了 。拿出來放在托盤里 。
以上講解了糕點的做法和食譜小技巧 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。