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1、炒青南瓜可以不用去皮 。青南瓜是中國南瓜類型中以食用嫩瓜為主的品種，主要特點是南瓜生長速度快，嫩瓜品質脆嫩、清香，品質好于西葫蘆，南方人以剁辣椒或醋為調料炒食 。
2、主料：嫩南瓜500g 。
【炒南瓜要去皮嗎? 炒青南瓜要去皮嗎】3、輔料：蔥適量，食用油適量，食用鹽適量，生姜適量 。
4、嫩南瓜用清水洗凈后切片備用 。
5、鍋內加入適量的食用油，燒熱后加入南瓜片和生姜 。
6、大火翻炒至南瓜變色 。
7、加入適量的食用鹽和清水 。
8、大火燒至湯汁沸騰，再轉小火燉制5分鐘 。
9、起鍋裝盤，撒上適量的蔥花 。

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