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一斤肉和一塊生姜，生姜切末備用 。
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油需要量稍微多一些，放入花椒，爆炒一下將花椒撈出 。
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放入肉絲或肉片進行大火爆炒，將肉絲炒變色且后出油后，根據個人口味放入花椒面 ， 五香粉和鹽，并將剛才切末的生姜放入 。
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放醬油，加醋 ， 醋一定要量多，必須將蓋過肉 。
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加入辣椒面或些許辣椒油 。攪勻后中小火慢燉 。
【臊子肉的做法 教你做家常簡單臊子肉】
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嘗一下味道，差不多符合自己口味后 ， 在關火出鍋前加入雞精和少許糖調味 。
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