1、其實鋁材質的鍋具，是不能直接在電磁爐上加熱 ， 所以會發現，一般鋁質電磁爐鍋具鍋身底部，都會有不銹鋼復底 。并且，因為鋁材質本身有毒，所以是直接作為炒鍋使用的，需要在其表面進行處理才可以 。
2、所以在多種材料中，不銹鋼、鐵鍋是不錯的電磁爐鍋材質 。因為都是鐵磁性材料 ， 可以使加熱過程中加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，相對來說磁場外泄較少 。而鋁鍋等就達不到這樣的效果 。
3、所以在選擇電磁爐鍋具的時候，最好是選擇不銹鋼或者是鐵質的鍋具 。目前市場上 ， 大部分鍋具，并不是直接使用不銹鋼或者是鐵質進行制作的，其表面都會覆有涂層，來說實現最佳使用效果 。
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