【辣椒油的制作方法和配方】1、主料：辣椒粉40克，白芝麻10克，植物油250克 。調料：食鹽2勺，姜1片 ， 八角1個 ， 桂皮1個 ， 陳皮1個，豆蔻1個，白芷1個 。
2、鍋中先倒入少量植物油，然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生姜焦糊 。
3、將剩余的植物油倒入鍋內 ， 開火，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱 。
4、關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒面全部倒入鍋內用木勺攪拌 。
5、繼續開火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調下味道 。
6、待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋 ， 顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣 ， 待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲存 。
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